Sumach

Sumach wird aus den Früchten des Gerber-Sumachs hergestellt und stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum. In der türkischen, arabischen, kurdischen und persischen Küche wird es zu fast jedem Gericht als Tischgewürz gereicht. Auch in Europa steigt der Bekanntheitsgrad.
 
Das aromatisch und leicht säuerliche  Gewürz veredelt gegrilltes Hühnchen und Fisch und verleiht Salaten eine besondere, frische Geschmacksnote. Geschmacklich harmoniert das dunkelrote Gewürz besonders gut mit anderen Gewürzen wie Petersilie, Sesam, Knoblauch und Koriander und ist auch eine wesentliche Zutat in Zaatar. Auch in Joghurt-Dips, auf Hummus oder Baba Ghanoush schmeckt Sumach köstlich.
 
Besonders lecker: Manti in pikanter Tomatensauce gekocht, beim servieren glattgerührten türkischen Joghurt darüber geben und mit Sumach bestreuen.